Traktori-kakku (gluteeniton/viljaton, maidoton, soijaton)

Eräs pikkupoika täytti syksyllä kolme vuotta. Poika tykkää kovasti traktoreista, etenkin punaisista traktoreista. Pojalla on myös useita allergioita, joten usein kakut esim. kavereiden synttäreillä on jäänyt välistä. Päätinkin tehdä hänen synttäreille traktorikakun. Tämä täytekakku on gluteeniton/viljaton, maidoton ja soijaton. "Allergialeivonta" on mulle uus juttu, kun lähipiirissä ei juurikaan ole ollut allergioita, joten aika tarkkaan oon ohjeet ja purkit syynännyt, ettei tuotokseen livahda kiellettyjä aineita.

Pohjaan hyvä ohje löytyi Kotikokista, tällä oon jo pari kakkua tehnyt, toimii! Vinkkinä: Ole tarkkana jauhoja valitessa. Kaupassa myydään gluteenittomia jauhoja (esim. Sunnuntain gluteeniton jauhoseos), joissa on gluteenitonta vehnätärkkelystä, nämä ei siis käy vehnäallergisille! Minulle tämä tuli yllätyksenä, kun en ole aiemmin asiaan perehtynyt. Itse käytän Semperin gluteenitonta Fin mix -hienoa jauhoseosta, se ei sisällä vehnätärkkelystä.

Täytteeksi laitoin vadelmahilloa, persikkasiivuja ja tällä ohjeella tehtyä vaniljakreemiä. Sitä en kyllä oo saanut oikein onnistumaan rakenteelta (johtuisko kun ei oo voita vaan maidotonta margariinia?), mutta antaahan se makua vähän lirunakin.

Päällinen ja koristeet on tehty sokerimassasta.

Kakku oli yllättävän hyvä, itse en ainakaan kaivannut kermaa tms,, ja pohja etenkin menee kun väärä raha. Päivänsankarikin söi ison palan ja juhlien jälkeen tuhottiin traktori.

Mahtava marjapiiras

Sunnuntaina 19. tammikuuta täytin 23 vuotta! Eli hyvä syy leipoa sen seittemää sorttia ja kutsua perhe ja tädit kahville. Kahvittelu hoidettiin tänä vuonna pikkusiskoni ja hänen kämppiksen asunnossa. Siskoni muutti pois äitin ja isän luota joulukuun puolivälissä, joten nämä kakkukahvit oli myös hänen tupaantuliaiskahvit.

Juhlapöydässä oli tänä vuonna lohinappeja (ohje Kinuskikissan), Cookieseja, Daim-muffinseja, parmesaanikeksejä (ohje Kinuskikissan), marjapiirasta, kasvispiirasta (ohje täällä) ja aina niin ihana Kuningatarkakku (ohje täällä). Pidettiin kahvittelun jälkeen pieni "äänestys", että mikä oli kenenkin lemppari ja kyllä jokainen herkku taisi löytää oman kannattajansa.

Omasta mielestäni juhlapöydän kruunuksi nousi marjapiiras, jonka ohjeen nyt ajattelinkin jakaa.

Mahtava marjapiiras

1 muna
1 dl sokeria
40 g voita
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 dl kermaa

2 prk kermaviiliä
1 muna
½ dl sokeria
1 tl vanilliinisokeria

marjoja (tuoreita tai pakaste)
1,5 dl hyytelösokeria
3 dl vettä

1. Valmista pohja. Vaahdota muna ja sokeri. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin. Sulata voi. Lisää voi, jauhot ja kerma munasokerivaahtoon vatkaten.
2. Kaada taikina voideltuun piirakkavuokaan.
3. Sekoita kaikki täytteen aineet keskenään, ja kaada vuokaan pohjataikinan päälle.
4. Paista 200 asteessa n. puoli tuntia. Anna piiraan jäähtyä hyvin.
5. Kun piiras on jäähtynyt, asettele marjat piiraan päälle. (Kuvan piiraassa käytin pakastevadelmia ja -mustikoita). 
6. Laita vesi kattilaan, anna kiehahtaa. Lisää hyytelösokeri veteen koko ajan sekoittaen. Kiehauta uudelleen, sekoita välillä. Kun liemi on kiehahtanut, nosta pois levyltä. Odota että seos alkaa sakeutua, valuta sitten varovasti marjojen päälle.
7. Nosta piiras jääkaappiin hyytymään.

Piiraan voi valmistaa hyvin jo vaikka pari päivää ennen juhlia, ulkonäky säilyy hyvin ja pohja sen kun mehustuu.

Kantarellipiirakka

Viikko tai pari sitten sain isältä kantarellejä, jotka se oli saanut naapuriltaan. Pääsin siis ensimmäistä kertaa ihan itse tekemään jotain metsäsienistä! Pitkän pohdinnan jälkeen päätin tehdä ihan kantarellipiirakan. Tai itse asiassa kaksi piirakkaa, koska sieniä olikin niin paljon. Ensimmäisen tein ilman broilerijauhelihaa, molemmat oli hyviä, mutta jauhelihalla oli tietenkin ruokaisampi.

Kantarellipiirakka 

Pohja:

125 g voita
3,5 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
½ dl kylmää vettä

Täyte & munamaito:

200 g tuoreita kantarelleja
2 pienehköä kesäsipulia
n. 300 g jauhelihaa (mä laitoin koko 400g paketin, mikä oli mun mielestä liikaa)
50-100 g juustoraastetta
mustapippuria

2 munaa
1 dl maitoa
1 dl kuohukermaa

Pohja:  Nypi voi ja jauhot ryynimäiseksi. Lisää suola ja viimeiseksi vesi. Sekoita tasaiseksi. Taputtele taikina voidellun piirakkavuoan pohjalle ja vähän reunoille. Laita jääkaappiin odottamaan täytteen valmistumista.

Täyte: Paista kantarellejä hetki voissa. Silppua sipulit, myös varret. Paista jauheliha kypsäksi, hauduta myös sipulisilppua hetki. Mausta. Lisää kantarellit, jauheliha, sipulit ja juustoraaste pohjan päälle. Riko munat kulhoon, lisää maito ja kuohukerma, sekoita. Kaada täytteen päälle.

Paista 200 asteisessa uunissa n. 35 minuuttia.

Ötökkäkakku

Ihana kummipoikani täytti perjantaina 6 vuotta. Pojan äiti oli vihjannut että ois kiva jos voisin tehdä jonkun kakun ja mullahan alko heti päässä raksuttaa.. Poitsu on kiinnostunut luonnosta ja hyönteisistä, joten päätin tehdä hyönteiskakun!

Kakkupohja on normaali kuuden munan sokerikakkupohja. Kakku on kostutettu maidolla ja täytteenä on vadelmahilloa ja Kinuskikissan suklaatäyte valkosuklaasta. Täyte oli mun mieleen ja muutkin kehu kakun makua. Täytin kakun edellisenä iltana, mutta hyvin vois täyttää aiemminkin. Päällyste ja koristeet on marsipaania ja polku keksimurua. Vihreä on sekoitettu limen ja mustan värisistä marsipaaneista.

Pieniä vastoinkäymisiä tuli kakun kanssa vastaan... Ensimmäinen kakkupohja valui uuninpohjalle, koska äitiltä lainaamani kakkuvuoka vuoti. Onneks tein pohjaa hyvissä ajoin niin kerkesin vielä kauppaan ostamaan uuden vuoan. Toisena vastoinkäymisenä oli muurahaisten päät ja jalat, ne irtoili. Paikkailin niitä sitten marsipaanilla ja kyllä niistä ihan hyvät tuli, mitä nyt toisella muurahaisella oli vaan viis jalkaa. ;)

Pakko laittaa vielä kuva kun tehtiin illalla porukalla paellaa. Oli kun ois Espanjassa ollut kun aurinko paisto niin lämpimästi, ruoka oli hyvää ja pikkulikat piti tanssiesitystä.

Marjahyytelö

Varmaan tuttu tilanne muillekin: sitä talven säästelee pakastamiaan marjoja että varmasti riittää vuodeksi... Ja sitten havahtuu kesällä että "hei mulla on pakastin täynnä marjoja ja kohta sinne pitäis mahtua uusia". Rakastan tota hetkeä, sillon voi antaa itselleen luvan ahmia marjoja mielin määrin. Mun lempimarjaherkku on on marjahyytelö, siitä tulee aina mieleen mummola ja se on kesällä ihanan raikas välipala. Tästä ei enää herkuttelu helpommaksi mene!

Marjahyytelö

8-10 dl marjoja, (esim. 5 desin pakasterasia mustikkaa ja 5 dl rasia mansikkaa)
5-6 dl vettä
1,5 dl hyytelösokeria

Annostele marjat jälkiruokakulhoihin. Kiehauta vesi. Lisää hyytelösokeri samalla sekoittaen. Sekoita kunnes sokeri on liuennut. Kaada kuuma liemi marjojen päälle varovasti, marjoista irtoava neste värjää liemen kauniin punaiseksi. Hyydytä hyytelö jääkaapissa.
Tarjoa sellaisenaan tai esim. kermavaahdon kera.

Ps. koristeltu sitruunamelissalla (rakastan sitä) ja oman amppelin mansikalla.

Kesänautiskelua

Ah, mulla alko ensimmäinen palkallinen kesäloma! Ois vielä kesäsäät niin elämä ois täydellistä. Nyt voin vaan katsella parin viikon takaisia kuvia ja haaveilla auringosta.. Jospa ne hellepäivät vielä mun loma-aikana tekis paluun. Haluaisin niin kovasti taas hengailemaan parvekkeelle... Tosin tällä hetkellä sitä rajottaa sään lisäksi kissaverkkoasia. Ei olla nimittäin hyvästä suunnittelusta huolimatta vielä toteutettu paranneltua kissaverkkomallia. No, jospa tällä viikolla... Pääsis taas nauttimaan aamupaloja parvekkeelle! Parasta meidän parvekkeella tällä hetkellä on mansikka-amppeli ja -laatikko, niistä oon saanut jo monta kesäistä herkkupalaa.

Oman sadon mansikka

En ookaan esitelly mun superhienoa salaattilaatikkoa. Kyllä ne salaatit siellä kasvaa, sitä en oikein vielä osaa kommentoida että miten hyvin. Harvennusta ja lannotusta ne kaipais, mutta mulla on ollut nyt eräistä syistä parvekkeen hoito retuperällä.

Salaatit 2.6.2013

Eilen tehtiin kesäreissu mun serkun luokse. Ihasteltiin kanoja ja pupuja, pelattiin mölkkyä ja "Ängri böördin" kanssa syötiin kulhollinen mansikoita kermavaahdon kera. Kummipoika oli sitä mieltä että myös vesimelonin päälle käy kermavaahto... Miksipä ei?

Sieltähän (perinteiseen tapaan) löytyi kesän ensimmäinen neliapila, kesän onni on siis taattu! 

Juhlintaa

Huh, koko viikonloppu oli yhtä juhlintaa! Tai ainakin siltä tuntuu, vieläkin väsyttää.

Perjantaina ihana ystäväni tuli Kangasniemeltä meille kylään. Tehtiin ruokaa, juotiin viiniä, juteltiin tyttöjen juttuja ja käytiin kaupungilla katsoon miltä se Jyväskylän yöelämä nykyään näyttää. Käytiin Revolutionissa, missä ei kumpikaan oltu vielä käyty. Ihan huippupaikka kun haluttiin istuskella ja jutella. Ja ihania drinkkejä pojat teki meille.

Yöllä kun oltiin busseiltu tänne meidän kotikulmille, haluttiin mennä vielä huljuttelemaan jalkoja lampeen. Siitähän se ajatus sitten lähti ja pitihän meidän käydä uimassa! Ihanan lämmintä vettä ja kyllä oli hauskaa.

Sunnuntaina käytiin yhdissä rippijuhlissa ja yhdissä kihlajaisjuhlissa. Molemmissa juhlissa oli vaikka mitä herkkuja ja sen kyllä huomas kun tuli kotiin... Oli aika huono olo!

Eipä tässä kummempia. Huomenna ois ohjelmassa rakennuspäivä, saa nähdä mitä saadaan aikaseks... Nyt ei oo oikein voinu olla parvekkeella kun pelkään että Wallu karkaa ja eipä noi säätkään oo oikein suosinu. Toivottavasti suosii ens viikolla kun mulla alkaa loma!

Tuplasynttärijuhlat

Mulla ois taas vaikka mitä mistä pitäis kirjottaa, niin alotan nyt noista parin viikon takaisista synttäreistä.

Mun äiti ja sisko täytti tosiaan 13.5. vuosia, äiti 50 ja sisko 18. Lauantaina 18.5. olikin sitten isot juhlat Korpelan tilalla. Korpelan tilahan sijaitsee siis Jyväskylässä, ihan Kuokkalan keskustassa, ja on paikkana mitä ihanin. Tuolta linkistä voi katsoa kuvia ja muuta tietoa. Itselläni nyt ei valitettavasti ole oikein kuvia noista juhlista, kun en kerennyt kuvata ja en ole pyytänyt kuvia ottaneilta lupaa niitä julkaista. Tuolta mun siskon kaverin Kaisan blogista voi käydä jotain kuvia katsomassa. Mutta niin siis ihana on tuo Korpelan tila, mutta paikan vuokraajan ammattitaidosta voi olla montaa mieltä. Juhlat oli kuitenkin erittäin onnistuneet.

Ruoat me tehtiin itse. Vieraita oli n. 100. Juhlat alotettiin iltapäivällä kakkukahveilla. Tehtiin vaan kahta erilaista tuorejuustokakkua, kuusi kappaletta molempia, mikä osottaittautui liiotteleksi.. Puolet vähemmän olis riittänyt, mutta olipahan taas Romon mitalla (=överisti liikaa)! Mangokakku ja kuningatarkakku, noista linkeistä klikkaamalla pääsee siis vastaavaan ohjeeseen. Erona linkkien ohjeisiin on että mangokakussa käytin mangotuorejuustoa ja mangoappelsiinimehua, kuningatarkakussa kuningatarjogurttia ja -mehua. Kuningatarkakun koristelin mansikoin, vadelmin ja orvokein, mangokakun pelkin orvokein.

Illalla meillä oli sitten ruokatarjoilu. Menuun kuului kreikkalainen salaatti, hedelmäinen salaatti, perunasalaatti, pastapestosalaatti, perinteinen makaroonisalaatti, savulohta, frittimuikkuja, paahtopaistia, lihapullia ja patonkia. Mun siskon vieraille tehtiin vielä mansikkamozzarellasalaatti, joka unohdettiin tarjota! Pestopastasalaatin teki äitin sisko, makaroonisalaatin mun serkku ja muut salaatit tehtiin itse. Savulohen paikan päälle toimitti Mäkisen kalaliike, erittäin hyvää palvelu ja Mäkisen kalat on aina superhyviä! Paahtopaistit, lihapullat ja frittimuikut haettiin H-Lihapalveluilta. Yllättäen en kerennyt ruokapöytääkään kuvata, joten tässä vanhoja salaattikuvia. 

Hedelmäinen salaatti

paria eri salaattia (esim. lollo rosso ja jäävuori)
omenaa, päärynää,
säilykepersikkaa,
cashew-pähkinöitä,
savujuustoa

Perunasalaatti

Ohje on Hellapoliisin.

Kreikkalainen salaatti

Paria salaattia
tomaattia
paprikaa
punasipulia
fetaa
oliiveja

Mansikkamozzarellasalaatti

Friseesalaattia
mansikoita
mozzarellaa
oliiviöljyä











Mulla meni koko juhlat vähän juostessa. Meillä oli pari mun kaveria tarjoilijoina, mikä pelasti paljon! Muuten oltais äitin kanssa oltu koko juhlat keittiössä. Tästä huolimatta sitä oli itsellä ajatukset jatkuvasti järjestelyissä, vaikka jutteli jonkun kanssa niin mietti jo "pitää käydä katsomassa ruokapöytää, pitää täydentää juomapöytää". Loppuillasta osasi jo vähän rentoutua  (viinillä lienee osuutta asiaan...) ja käytiinkin sitten baarissa bailaamassa. Huh, onneks tollasia juhlia ei oo joka viikko, oli nimittäin aika raskasta! (:

Kyllikin vappu

Vappuaaton ohjelmaan kuului kuohuviininmaistajaiset vanhempieni luona. Ilta keskittyi aika vahvasti ruoan ympärille. Avattiin grillikausi, eli grillistä syötiin kanaa, possua, makkaraa ja aurajuusto täytteisiä tomaatteja. Grilliruoan kaveriksi Kyllikki oli tehnyt salaatteja.

Kreikkalainen salaatti

Perunasalaatti

Hedelmäinen herkkusalaatti

Ja olihan Kyllikki tietenkin leiponut vappumunkkeja! Munkit keräsivät paljon kehuja, "parhaita munkkeja mitä oon syönyt", "parempia kun Mummon pullapuodissa".. Tässä ohje niihin:

Munkit

5 dl maitoa
1 pkt hiivaa
2 munaa
2 dl sokeria
2 tl suolaa
2 tl kardemummaa
14 dl vehnäjauhoja
150 g voita

1 pkt munkinpaistorasvaa
+ sokeria päälle

1. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi, liota hiiva siihen.
2. Sekoita joukkoon munat, sokeri ja mausteet.
3. Lisää vehnäjauhot vähitellen. Lisää viimeiseksi sula voi.
4. Alusta taikina hyvin ja jätä kohoamaan vähintään puoleksi tunniksi lämpimään.
5. Vaivaa taikinasta ilmakuplat pois jauhotetulla pöydällä. Muotoile pieniä palloja tai rinkilöitä. Ja kannattaa oikeesti tehdä pieniä, koska ne kohoaa vielä!
6. Kun olet saanut munkit muotoiltua, laita munkinpaistorasva kattilaan sulamaan. Rasva on oikean lämpöistä (180 astetta), kun pikkumunkki paistuu minuutissa. 
7. Munkkeja muotoillessa ja rasvan sulaessa on ensimmäiset kerennyt kohota puolisen tuntia. Paista munkit molemmin puolin kauniin värisiksi. Nosta talouspaperin päälle jossa lähtee liian rasvat pois. Pyörittele lautasella, jossa on sokeria.


Entä kuka on tämä Kyllikki, joka niin ahkerasti on Vappua hääräillyt? 
Kyllikki on (kuuma)puuma kotitalousopettaja!

Kyllikin nuori rakas!

Kyllikki muistelee nuoruuttan

Kyllikin munkit!

Aivan ihanaa kevättä!

Hehee, eli äiti oli ostanut hassuja peruukkeja eli minä se vain olen peruukissa ja äitin tosi vanhoissa silmälaseissa!

Tallinnan matka ja muita kiireitä

Huh, en oo kerenny kirjottaa tänne ikuisuuteen (=melkein kahteen viikkoon) kun on ollut niin paljon puuhaa! Enkä malttais yhtään istua koneella kun tekee mieli puuhastella kaikkea. Nytkin linnut tsirputtaa niin ihanasti ulkonat ja ikkunat kaipais pesemistä ja yrtit kylvämistä... 

Viime viikko mulla meni perinteisesti töissä ja kotihommissa. Perjantaina oli meidän ystäväpariskunnan tupaantulijaiset. Illan emäntä oli loihtinut meille pöydän täydeltä herkkuja, nam! Oli mätirullia, kanamakaroonisalaattia, sipsiä, pähkinöitä, suklaata, boolia ja ah-niin-ihanaa valkosuklaa-daimkakkua.

Juhlista lähdimme varmaan ensimmäisinä, koska kotona odotti pakattavat laukut. Lauantaina lähdettiin Tallinnaan Anssin, siskoni ja äitini kanssa! Me tosiaan lauataina risteiltiin Viron puolelle Tallink Europalla (perillä Tallinnassa klo 22), oltiin kaksi yötä Hotelli Euroopassa ja maanantaina risteiltiin iltapäivällä takaisin Suomeen.

Hotell Euroopa oli hyvä valinta, kun tultiin maihin noin myöhään. Kymmenen tuntia matkustaneina meillä oli mielessä vaan yksi asia: nukkuminen! Euroopa sijaitsee aivan Tallinkin terminaali D:n vieressä, kävelymatkaa 5 minuuttia. Usein ollaan oltu Viru-hotellissa, joten tää oli kivaa vaihtelua. Hotelli oli siisti ja viihtyisä, henkilökunta oli iloista ja aamupala oli hyvä. Meillä oli huoneen ikkunat satamaan päin, toisessa huoneessa oli parvekekin.

Sunnuntai meillä meni tehokkaasti shoppaillen. Lähdettiin klo 9.45 Prisma-bussilla Rocca al Maren ostoskeskukseen, josta jatkoimme klo 13.30 bussilla Kristiine-keskukseen. Tuo Prisma-bussi on siis ilmainen, sen aikataulu löytyy esim. täältä. Tosi kätevä tapa liikkua noihin kauppakeskuksiin, tolla ei nimittäin voi eksyä. Shoppailun lomassa nautittiin vähän hiukopalaa.

Illalla käytiin syömässä keskiaikaisessa Peppersack-ravintolassa Vanhassa kaupungissa. Mä maistoin ankkaa ensimmäistä kertaa, kun otin alkuruuaksi talonsalaatin ankanfileellä. Ruoat oli hyviä, paikan tunnelma oli kohdillaan ja palvelu erinomaista. Olipa henkilökunta järjestänyt ihan hupaisan miekkailunäytöksenkin. 

Ruoan jälkeen käppäiltiin Vanhan kaupungin kujia pitkin takaisin hotellille...

Maanantaina oli ohjelmassa pikaiset shoppailut, yhdeltä lähti laiva takaisin kotia kohti. Syötiin niin meno- kuin tulomatkalla laivan seisovassa pöydässä. Kuten varmaan huomaa, mun mielestä hyvä ruoka ja matkailu kuuluu ehdottomasti yhteen. Tänkin reissun parhaat hetket oli mielestäni kun istuttiin yhdessä rauhassa syömässä.

Aivan ihana mustikkainen leivos!