Kantarellipiirakka

Viikko tai pari sitten sain isältä kantarellejä, jotka se oli saanut naapuriltaan. Pääsin siis ensimmäistä kertaa ihan itse tekemään jotain metsäsienistä! Pitkän pohdinnan jälkeen päätin tehdä ihan kantarellipiirakan. Tai itse asiassa kaksi piirakkaa, koska sieniä olikin niin paljon. Ensimmäisen tein ilman broilerijauhelihaa, molemmat oli hyviä, mutta jauhelihalla oli tietenkin ruokaisampi.

Kantarellipiirakka 

Pohja:

125 g voita
3,5 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
½ dl kylmää vettä

Täyte & munamaito:

200 g tuoreita kantarelleja
2 pienehköä kesäsipulia
n. 300 g jauhelihaa (mä laitoin koko 400g paketin, mikä oli mun mielestä liikaa)
50-100 g juustoraastetta
mustapippuria

2 munaa
1 dl maitoa
1 dl kuohukermaa

Pohja:  Nypi voi ja jauhot ryynimäiseksi. Lisää suola ja viimeiseksi vesi. Sekoita tasaiseksi. Taputtele taikina voidellun piirakkavuoan pohjalle ja vähän reunoille. Laita jääkaappiin odottamaan täytteen valmistumista.

Täyte: Paista kantarellejä hetki voissa. Silppua sipulit, myös varret. Paista jauheliha kypsäksi, hauduta myös sipulisilppua hetki. Mausta. Lisää kantarellit, jauheliha, sipulit ja juustoraaste pohjan päälle. Riko munat kulhoon, lisää maito ja kuohukerma, sekoita. Kaada täytteen päälle.

Paista 200 asteisessa uunissa n. 35 minuuttia.

Kuhaherkuttelua

Sunnuntaina olin äitin ja tätini kanssa vattupuskassa, millä välin isä oli käynyt järvellä. Saaliksi oli saanut kuhan, jonka lahjoitti meille, ihanaa, nam! En oo syönyt kuhaa ikiaikoihin, mutta muistin että hyvää se on. Anssi kommentoi että "Ehkä kesän paras ateria", mutta mä pistän paremmaks ja sanon että pääsi kyllä Elämäni parhaat ateriat top viiteen!

Paistoin kuhafileet pannulla voissa. Kaverina syötiin perunamuussia ja salaattia, ja sitten tein vielä sipulivoikastikkeen. Sen tekeminen on niinkin yksinkertaista että pehmentää sipuleita kattilassa reilussa voissa (2 kesäsipulia, n. 60g voita), lisää mausteet (laitoin pippuria, persiljaa) ja tilkan (n. ½ dl) vettä ja antaa hetken muhia. 

Rakastan tätä aikaa vuodesta, koska luonto on täynnä herkkuja! Esim. tossa kuvassa punaiset kirsikkatomaatit on meidän parvekkeelta ja salaatinlehdet mummon penkistä. Haaveilen että mulla olis joskus oma iso piha, jonne voisin laittamaan kasvamaan paljon kaikkea.. Mutta onneksi sitä odotellessa on Suomen metsät ja jokamiehen oikeus. Eilen herkuttelin jälkkäriksi vadelmapiirakkaa tuoreilla vadelmilla. Tänään töissä oli eväänä jogurttia kerä mustikoiden ja vadelmien. Voi mitä ihania ilmaisia herkkuja!

Ps. Huomasimpa sattumalta että juuri tänään on tasan vuosi siitä kun kirjoitin ensimmäisen blogipostauksen! Niin se aika rientää..

Ötökkäkakku

Ihana kummipoikani täytti perjantaina 6 vuotta. Pojan äiti oli vihjannut että ois kiva jos voisin tehdä jonkun kakun ja mullahan alko heti päässä raksuttaa.. Poitsu on kiinnostunut luonnosta ja hyönteisistä, joten päätin tehdä hyönteiskakun!

Kakkupohja on normaali kuuden munan sokerikakkupohja. Kakku on kostutettu maidolla ja täytteenä on vadelmahilloa ja Kinuskikissan suklaatäyte valkosuklaasta. Täyte oli mun mieleen ja muutkin kehu kakun makua. Täytin kakun edellisenä iltana, mutta hyvin vois täyttää aiemminkin. Päällyste ja koristeet on marsipaania ja polku keksimurua. Vihreä on sekoitettu limen ja mustan värisistä marsipaaneista.

Pieniä vastoinkäymisiä tuli kakun kanssa vastaan... Ensimmäinen kakkupohja valui uuninpohjalle, koska äitiltä lainaamani kakkuvuoka vuoti. Onneks tein pohjaa hyvissä ajoin niin kerkesin vielä kauppaan ostamaan uuden vuoan. Toisena vastoinkäymisenä oli muurahaisten päät ja jalat, ne irtoili. Paikkailin niitä sitten marsipaanilla ja kyllä niistä ihan hyvät tuli, mitä nyt toisella muurahaisella oli vaan viis jalkaa. ;)

Pakko laittaa vielä kuva kun tehtiin illalla porukalla paellaa. Oli kun ois Espanjassa ollut kun aurinko paisto niin lämpimästi, ruoka oli hyvää ja pikkulikat piti tanssiesitystä.

Kalaruokien opettelua

Mä lupasin alku kesästä itselleni että opettelen kokkaamaan enemmän kalaa. Oikein hävettää miten vähän me syödään kalaa, vaikka mä rakastan kalaruokia! Kun meillä syödään kalaa, se on lohta, tavallisesti medaljongeja. Kerran oon paistanut ahvernia ja joskus kolme vuotta sitten tein jotain muikuista. Kala vaan tuntuu niin kalliille ja oon jotenkin vaan pitänyt sen käsittelyä iljettävänä.

Oon nyt kesän aikana opetellut paistamaan muikkuja. Prisman palvelutiskiltä satsi perattuja muikkuja meidän kahden päivän tarpeisiin maksaa vaan muutaman euron. Pyörittelin muikut suolalla ja pippurilla maustetussa ruis-&vehnäjauhoseoksessa ja paistoin voissa pannulla. Vaikeaa? Ei. Kallista? Ei. Hyvää? Kyllä!

Tänään opetteluvuorossa oli kalakeitto. En oo siis ikinä tehnyt kalakeittoa, joten luotin täysin Kodinkuvalehden ohjeeseen. Kalana käytin puolet lohta ja puolet siikaa, ja osan perunoista korvasin porkkanoilla. Ja ai että oli hyvää! Kalat ostin tosiaan taas Prisman palvelutiskiltä, ostin vähän reilummin mitä ohjeessa on, molempia n. 300g, yhteensä kaloille tuli hintaa n. 12 euroa. 

Ps. Jouduin nyt vaihtamaan takasin tyhmään blogimalliin, näin nimittäin kaikki toimii niinkun pitääkin! Haluan kyllä takasin sen "dynaamisen mallin", mutta haluaisin että se myös toimii. No katsotaan, älkää häiriintykö vaihtelevista ulkoasuista. ^__^

Juhannus

Lähettiin sunnuntaina heti aamusta pienelle kesälomareissulle (tästä lisää seuraavassa postauksessa), joten ei viittitty lähtee juhannuksen viettoon kauemmas, oltiin sitten mun vanhempien luona ihan tossa kilometrin päässä. Vanhemmat ei tosin olleet kotona, mutta oli meillä seurana kisut ja pari kaveria. Mun mielestä jussissa on tärkeintä hyvä seura ja ruoka ja se että tuntuu kesälle!

Päivällä käytiin Teletappimaassa (=Lutakon aaltopuistossa) pelaamassa mölkkyä ja heittelemässä frisbeetä ja amerikkalaista. Mä tosin keskityin enemmän kuvaamiseen kun heittelemiseen.

Ulkoillessa tuli nälkä, joten piti lähteä grillaamaan. Menuun kuului kanaa, possua, makkaraa, herkkusieniä, maissia, salaattia ja uusia perunoita voilla & hipposilla. Hipposet on ruisjauhoja, jotka paahdetaan pannulla ja maustetaan suolalla. Niitä on tossa lautasella perunoiden vieressä. Melkein kukaan ei ikinä suostu maistamaan niitä, vaikka ne on hyviä. Mun mielestä uudet perunat ei maistu miltään ilman hipposia!

Vatsat täynnä käytiin Vaajakosken Noukanniemessä katsomassa kokkoa. Oltiin vähän myöhässä niin se oli kerkeny jo palaa tollaseks lättänäks, mutta kyllä siitä sen juhannustunnelman sai. Kokon jälkeen poikettiin vielä Amarilloon hakemaan yhden juhannuksen viettäjän vaimoke töistä kotiin. Tulipa nähtyä miltä Jyväskylän kaupungissa näyttää juhannusyönä, kyllähän siellä väkeä oli. Kaiken kaikkiaan oli mukava juhannus, että ei sitä nähtävästi tarvii kotikulmilta paeta.

(Päässäni on jumi, toivottavasti tästä tuli nyt ihan suomen kieltä.)

Tuplasynttärijuhlat

Mulla ois taas vaikka mitä mistä pitäis kirjottaa, niin alotan nyt noista parin viikon takaisista synttäreistä.

Mun äiti ja sisko täytti tosiaan 13.5. vuosia, äiti 50 ja sisko 18. Lauantaina 18.5. olikin sitten isot juhlat Korpelan tilalla. Korpelan tilahan sijaitsee siis Jyväskylässä, ihan Kuokkalan keskustassa, ja on paikkana mitä ihanin. Tuolta linkistä voi katsoa kuvia ja muuta tietoa. Itselläni nyt ei valitettavasti ole oikein kuvia noista juhlista, kun en kerennyt kuvata ja en ole pyytänyt kuvia ottaneilta lupaa niitä julkaista. Tuolta mun siskon kaverin Kaisan blogista voi käydä jotain kuvia katsomassa. Mutta niin siis ihana on tuo Korpelan tila, mutta paikan vuokraajan ammattitaidosta voi olla montaa mieltä. Juhlat oli kuitenkin erittäin onnistuneet.

Ruoat me tehtiin itse. Vieraita oli n. 100. Juhlat alotettiin iltapäivällä kakkukahveilla. Tehtiin vaan kahta erilaista tuorejuustokakkua, kuusi kappaletta molempia, mikä osottaittautui liiotteleksi.. Puolet vähemmän olis riittänyt, mutta olipahan taas Romon mitalla (=överisti liikaa)! Mangokakku ja kuningatarkakku, noista linkeistä klikkaamalla pääsee siis vastaavaan ohjeeseen. Erona linkkien ohjeisiin on että mangokakussa käytin mangotuorejuustoa ja mangoappelsiinimehua, kuningatarkakussa kuningatarjogurttia ja -mehua. Kuningatarkakun koristelin mansikoin, vadelmin ja orvokein, mangokakun pelkin orvokein.

Illalla meillä oli sitten ruokatarjoilu. Menuun kuului kreikkalainen salaatti, hedelmäinen salaatti, perunasalaatti, pastapestosalaatti, perinteinen makaroonisalaatti, savulohta, frittimuikkuja, paahtopaistia, lihapullia ja patonkia. Mun siskon vieraille tehtiin vielä mansikkamozzarellasalaatti, joka unohdettiin tarjota! Pestopastasalaatin teki äitin sisko, makaroonisalaatin mun serkku ja muut salaatit tehtiin itse. Savulohen paikan päälle toimitti Mäkisen kalaliike, erittäin hyvää palvelu ja Mäkisen kalat on aina superhyviä! Paahtopaistit, lihapullat ja frittimuikut haettiin H-Lihapalveluilta. Yllättäen en kerennyt ruokapöytääkään kuvata, joten tässä vanhoja salaattikuvia. 

Hedelmäinen salaatti

paria eri salaattia (esim. lollo rosso ja jäävuori)
omenaa, päärynää,
säilykepersikkaa,
cashew-pähkinöitä,
savujuustoa

Perunasalaatti

Ohje on Hellapoliisin.

Kreikkalainen salaatti

Paria salaattia
tomaattia
paprikaa
punasipulia
fetaa
oliiveja

Mansikkamozzarellasalaatti

Friseesalaattia
mansikoita
mozzarellaa
oliiviöljyä











Mulla meni koko juhlat vähän juostessa. Meillä oli pari mun kaveria tarjoilijoina, mikä pelasti paljon! Muuten oltais äitin kanssa oltu koko juhlat keittiössä. Tästä huolimatta sitä oli itsellä ajatukset jatkuvasti järjestelyissä, vaikka jutteli jonkun kanssa niin mietti jo "pitää käydä katsomassa ruokapöytää, pitää täydentää juomapöytää". Loppuillasta osasi jo vähän rentoutua  (viinillä lienee osuutta asiaan...) ja käytiinkin sitten baarissa bailaamassa. Huh, onneks tollasia juhlia ei oo joka viikko, oli nimittäin aika raskasta! (:

Kyllikin vappu

Vappuaaton ohjelmaan kuului kuohuviininmaistajaiset vanhempieni luona. Ilta keskittyi aika vahvasti ruoan ympärille. Avattiin grillikausi, eli grillistä syötiin kanaa, possua, makkaraa ja aurajuusto täytteisiä tomaatteja. Grilliruoan kaveriksi Kyllikki oli tehnyt salaatteja.

Kreikkalainen salaatti

Perunasalaatti

Hedelmäinen herkkusalaatti

Ja olihan Kyllikki tietenkin leiponut vappumunkkeja! Munkit keräsivät paljon kehuja, "parhaita munkkeja mitä oon syönyt", "parempia kun Mummon pullapuodissa".. Tässä ohje niihin:

Munkit

5 dl maitoa
1 pkt hiivaa
2 munaa
2 dl sokeria
2 tl suolaa
2 tl kardemummaa
14 dl vehnäjauhoja
150 g voita

1 pkt munkinpaistorasvaa
+ sokeria päälle

1. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi, liota hiiva siihen.
2. Sekoita joukkoon munat, sokeri ja mausteet.
3. Lisää vehnäjauhot vähitellen. Lisää viimeiseksi sula voi.
4. Alusta taikina hyvin ja jätä kohoamaan vähintään puoleksi tunniksi lämpimään.
5. Vaivaa taikinasta ilmakuplat pois jauhotetulla pöydällä. Muotoile pieniä palloja tai rinkilöitä. Ja kannattaa oikeesti tehdä pieniä, koska ne kohoaa vielä!
6. Kun olet saanut munkit muotoiltua, laita munkinpaistorasva kattilaan sulamaan. Rasva on oikean lämpöistä (180 astetta), kun pikkumunkki paistuu minuutissa. 
7. Munkkeja muotoillessa ja rasvan sulaessa on ensimmäiset kerennyt kohota puolisen tuntia. Paista munkit molemmin puolin kauniin värisiksi. Nosta talouspaperin päälle jossa lähtee liian rasvat pois. Pyörittele lautasella, jossa on sokeria.


Entä kuka on tämä Kyllikki, joka niin ahkerasti on Vappua hääräillyt? 
Kyllikki on (kuuma)puuma kotitalousopettaja!

Kyllikin nuori rakas!

Kyllikki muistelee nuoruuttan

Kyllikin munkit!

Aivan ihanaa kevättä!

Hehee, eli äiti oli ostanut hassuja peruukkeja eli minä se vain olen peruukissa ja äitin tosi vanhoissa silmälaseissa!

Tallinnan matka ja muita kiireitä

Huh, en oo kerenny kirjottaa tänne ikuisuuteen (=melkein kahteen viikkoon) kun on ollut niin paljon puuhaa! Enkä malttais yhtään istua koneella kun tekee mieli puuhastella kaikkea. Nytkin linnut tsirputtaa niin ihanasti ulkonat ja ikkunat kaipais pesemistä ja yrtit kylvämistä... 

Viime viikko mulla meni perinteisesti töissä ja kotihommissa. Perjantaina oli meidän ystäväpariskunnan tupaantulijaiset. Illan emäntä oli loihtinut meille pöydän täydeltä herkkuja, nam! Oli mätirullia, kanamakaroonisalaattia, sipsiä, pähkinöitä, suklaata, boolia ja ah-niin-ihanaa valkosuklaa-daimkakkua.

Juhlista lähdimme varmaan ensimmäisinä, koska kotona odotti pakattavat laukut. Lauantaina lähdettiin Tallinnaan Anssin, siskoni ja äitini kanssa! Me tosiaan lauataina risteiltiin Viron puolelle Tallink Europalla (perillä Tallinnassa klo 22), oltiin kaksi yötä Hotelli Euroopassa ja maanantaina risteiltiin iltapäivällä takaisin Suomeen.

Hotell Euroopa oli hyvä valinta, kun tultiin maihin noin myöhään. Kymmenen tuntia matkustaneina meillä oli mielessä vaan yksi asia: nukkuminen! Euroopa sijaitsee aivan Tallinkin terminaali D:n vieressä, kävelymatkaa 5 minuuttia. Usein ollaan oltu Viru-hotellissa, joten tää oli kivaa vaihtelua. Hotelli oli siisti ja viihtyisä, henkilökunta oli iloista ja aamupala oli hyvä. Meillä oli huoneen ikkunat satamaan päin, toisessa huoneessa oli parvekekin.

Sunnuntai meillä meni tehokkaasti shoppaillen. Lähdettiin klo 9.45 Prisma-bussilla Rocca al Maren ostoskeskukseen, josta jatkoimme klo 13.30 bussilla Kristiine-keskukseen. Tuo Prisma-bussi on siis ilmainen, sen aikataulu löytyy esim. täältä. Tosi kätevä tapa liikkua noihin kauppakeskuksiin, tolla ei nimittäin voi eksyä. Shoppailun lomassa nautittiin vähän hiukopalaa.

Illalla käytiin syömässä keskiaikaisessa Peppersack-ravintolassa Vanhassa kaupungissa. Mä maistoin ankkaa ensimmäistä kertaa, kun otin alkuruuaksi talonsalaatin ankanfileellä. Ruoat oli hyviä, paikan tunnelma oli kohdillaan ja palvelu erinomaista. Olipa henkilökunta järjestänyt ihan hupaisan miekkailunäytöksenkin. 

Ruoan jälkeen käppäiltiin Vanhan kaupungin kujia pitkin takaisin hotellille...

Maanantaina oli ohjelmassa pikaiset shoppailut, yhdeltä lähti laiva takaisin kotia kohti. Syötiin niin meno- kuin tulomatkalla laivan seisovassa pöydässä. Kuten varmaan huomaa, mun mielestä hyvä ruoka ja matkailu kuuluu ehdottomasti yhteen. Tänkin reissun parhaat hetket oli mielestäni kun istuttiin yhdessä rauhassa syömässä.

Aivan ihana mustikkainen leivos!

Perunapihvit

Että rakastan sitä tunnetta kun löytää uuden hyvän ruoan! Tällä kertaa tää ruoka on perunapihvit. Oon useilta tutuiltani kuulleet että he ei edes muista millon viimeksi olisivat ostaneet perunaa, meillä sitä on aina kaapissa. Syödään sitä useimmiten keitossa tai muussina, kesällä syön uusia perunoita vaikka ihan vaan voin ja hipposten (=paahdetun ruisjauhon) kanssa. Eilen kokeilinkin perunapihvejä (joita mun on pitänyt testata ainakin jo pari vuotta!) ja tykästyttiin Anssin kanssa heti.

Perunapihvit

4-5 perunaa
2 sipulia
2 valkosipulinkynttä
3 kananmunaa
pippuria
paprikajauhetta
suolaa

Kuori perunat ja sipulit. Raasta. Lisää raasteeseen murskatut valkosipulin kynnet, munat ja mausteet. Kuumenna pannulla rasvaa. Ota pieni kourallinen perunasotkua ja laita pannulle paistumaan. Paista miedolla lämmöllä 5 minuuttia molemmin puolin.

Me syötiin perunapihvejä korppujauhotettujen kanafileiden ja salaatin kanssa. Valkosipulidippiä kun vielä lojautti tohon "kastikkeeksi" niin avot. Toimisi varmasti myös esim. kesällä grillimakkaran tai -pihvien kanssa.

Pääsiäistä!

Pääsiäinen on kyllä ihan ihanaa aikaa, tuntuu niin keväiseltä ja suklaamunat ja virpojat on ihania. Pääsiäiskoristeita en sen sijaan välitä alkuunkaan. Tiput, puput ja munat saa mun puolesta pysyä kaupassa. Kaksi virpomisvitsaa meillä koristaa keittiötä ja rairuohoa (=ohraa) laitoin kissoille kasvamaan (sitä meillä on kyllä muullonkin).

Wallu ottaa kaiken ilon irti ihanasti ikkunan läpi lämmittävästä auringosta.

Minä sen sijaan oon pysynyt aika tiiviisti kotona, koska mulla on pari projektia, joita en malta laskea käsistäni... Hyvästä ruoasta olen kuitenkin kerinnyt puuhastelun ohessa nauttia. Yksi päivä tein meille suolaisia vohveleita, ne on vaan niin hyviä ja kivaa vaihtelua kanaruoille (mitä meillä syödään tosi paljon).

Unohtu nähtävästi viimeksi vinkata että jos niitä vohveleita syö vaikka sitten seuraavana päivänä, niin kannattaa lämmittää pannulla niin niistä tulee paaljon parempia kun mikrossa.








Eilen käytiin Pancho Villassa syömässä. Meidän piti mennä Passion Foodiin, mutta se oli kiinni, buu. Pancho Villassa on kyllä hyvät ruoat, että ei se ollut yhtään sen huonompi. Jälkkäriksi otin juustokakkua mansikkamelballa ja kermavaahdolla, mikä oli vähän pettymys. Onneksi sisko sai niin suuren palan suklaakakkua, että pääsin osingoille. Se oli suussasulavaa!

Köyhiä ritareita kera kaupan herkkuhillon

Nam! Mun on tehnyt jo pitkään (siis oikeesti varmaan kuukauden) mieli köyhiä ritareita. Toissa iltana vihdoin sain aikaseks tehdä niitä. Ja oli kyllä niiiiin hyvää, että pakko varmaan tehdä pian uudestaan.

Köyhät ritarit

6 palaa pullamössöleipää eli ranskanleipää, myös pullapitkosta leikatut palaset käy
1 muna
1 dl maitoa
rasvaa paistamiseen
hilloa & kermavaahtoa

Leikkaa leipä/pulla parin sentin siivuiksi. Riko muna kulhoon, sekoita maidon kanssa. Kasta leipäpalat seokseen. Ruskista voi pannulla, paista leipäpalat kauniin värisiksi. Tarjoile hillon ja kermavaahdon kera.

Viime vuosi oli niin surkea vadelmavuosi (tai sit meillä ei ollut onnea), että ei äiti voinut tehdä yhtään vadelmahilloa. Piti siis etsiä kaupasta. Löysinkin Rainbown luomu vadelmahilloa. Ja tätä en valinnut siksi että siinä lukee luomu vaan koska siinä on 50 % vadelmaa. Ja oli kyllä yllättävän hyvää kaupanhilloksi, Anssikin antoi oikein mainitsi että "Onpas hyvää vadelmahilloa". Ja koska se on niin Rainbow, niin ei ollut hintakaan kirpaissut, eli purkille tuli hintaa 2,19 €, eli aika samoissa hinnoissa kun luomuttomat perushillot.

Nyt lähden jauhelihasoosin tekoon, ja jälkkäriks Anssi tilas lettuja "koska on niin hyvää hilloa".  Vielä pitäis huominen rutistaa töissä. Minä osa-aikainen oon päässyt melkein "normaali-ihmisten" työtahtiin, kun nyt on kiireaika tilitoimistossa. Se on hyvä, extrarahalle on jo käyttökohde tiedossa... Wallu pääsee leikkaukseen! Munasarjat pois nipsnaps, niin loppuu se vauvojen haluaminen.